2022年8月14日

營養素

營養素來自食物，它提供熱量，構成身體組織，保護器官功能。穀類食物是熱量來源，肉類提供蛋白質，蔬菜提供維生素。
蛋白質來自魚、肉、雞、鴨、禽鳥等。牛奶含鈣量很高，是人的鈣來源，不過不要飲現擠牛奶，可能會有細菌。
雞蛋營養素好，由於蛋是一隻小雞的生命，但不能生吃，因含有沙門氏菌，需要一定溫度才可殺死。
老年人怕吃蛋黃，卻蛋黃營養好過蛋白，每天吃半隻或隔天吃一隻，是絕對有益的，避吃是不必要的。
經常吃海裏的海魚，好處很大。由於海魚含有DHA及EPA，這兩種成分份可抗炎、抗血管閉塞，抗動物硬化。
螃蟹有豐富營養成分，質細肉嫩，容易消化，味道鮮美。但是不能生吃，因為蟹在海中是吃腐肉，細菌很多。
魚和肉食含有大量蛋白質，只是過多蛋白質並不好。宋代詩人辛棄疾有句名言: “物無美惡，過則為災。”這就是教導我們，凡事不可以過量。