2021年12月9日

吃魚生

千多年來只有日本人，吃魚生是他們的文化，其他國家沒有吃魚生的習慣。我們中國人本來也不吃魚生，但近數十年來，很多中國人已經開始吃魚生了。
事實上，魚生確是很美味，是味中絕品。然而有一點要留意，日本人只吃大魚所作的魚生，小魚仍是煎炸來吃，很多日本人也不知原因，只認為是習慣而已。
當然真正的理由，是有原因的。日本人只吃大魚的魚肉，將內臟丟掉，由於肌肉沒有細菌，吃了無妨，而內臟含有毒素，吃了會傷害身體，就算煮熟，毒素仍在其中。
從這兒看到，我們吃動物作為食物，最好只吃肌肉，不要吃內臟。牛肉可以生吃，豬肉不能生吃，卻不知理由。其實在中國某邊緣地區，有一些少數民族，他們只吃生豬肉，千百年來，也相宜無事。
外國人不吃動物內臟，卻中國人會吃，這是因從前中國窮，無法揀飲擇食，有得吃也要知足了。但現在中國生活條件改善，很多人也不吃內臟了。
內臟的毒，有極端例子，我們知道河豚有劇毒，所以有句話，“拼死吃河豚”。現在中國有一個河豚村，專以人工養殖河豚，行銷全國，靠河豚成了富有之村。當地村民以河豚作為食物，不過他們很小心，將內臟埋在掘得很深的地洞中，然後將魚肉清洗乾淨，那就好安心吃，因為毒都在內臟中。