2020年10月4日

如何吃魚生

千多年來，只有日本人吃魚生，這是他們的文化，其他國家沒有吃魚生的習慣。但近數十年來，很多國家的人也喜歡吃魚生了，認為魚味鮮美，是味中絕品。
固然有一點我們要注意的，是日本人只吃深海中的大魚，而且不吃頭部及內藏。因為深海魚沒有污染，保證安全，他們只吃魚的肌肉，而毒素留在內臟部份，肌肉是安全無毒的。
事實上，任何動物的肌肉都可生吃的，只是我們不習慣而已，牛肉可以生吃，卻豬肉不能生吃，我們不知理由。其實在中國某邊境地區，那邊少數民族專吃生豬肉，數百年來，相安無事。
外國人不吃內臟的，然而中國人吃的，因為中國人過去貧窮，食物不足，不能揀飲擇食，吃內臟已經成習慣。現在中國人生活條件改善，許多人也不吃內臟了。
內臟有毒，有一個極端例子，我們都知道河豚有劇毒，吃了人會立刻死亡。但現在中國有一條河豚村，他們人工培養河豚，以河豚作為他們主要食物。當然他們極為小心處理內臟，他們掘洞將內臟深埋地下，只將魚肉清洗乾淨，就可安全食用，他們還以河豚大量出口全國爭取收入，所以現在這村成了富有的村。
所以我們會記住，不吃任何動物內臟，只吃肌肉，只要烹調後是絕對安全的，小心駛得萬年船。