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2020年9月20日

新疆抓飯


到新疆烏魯木齊旅遊,定會吃到新疆有名的抓飯。每間餐館都有供應,新疆人每天早上在八時左右,都會到餐廳吃抓飯作為早餐,然後去工作,這早餐已能供應一天熱量。
抓飯製作簡單,材料也不多,但營養豐富。主要材料是胡蘿蔔、洋蔥、上等白米,再將小塊羊肉加鹽共同煮熟,煮好後香氣撲鼻,引人垂涎。胡蘿蔔、洋蔥含有大量維生素,羊肉有充分蛋白質,葷素對搭,真是絕佳配合。
新疆出產大量胡蘿蔔,除當地食用外,還出口中國各地。新疆有很多草原,每家每戶都有飼養大量羊群。羊吃青草,一無成本,二無污染,所以羊肉很便宜,家家都是吃羊肉,作為主食。
為什麼叫抓飯呢?因為是用手抓飯來吃,抓飯每人都會做,卻做得好就難了,由於要抓緊時間,將胡蘿蔔、洋蔥、白飯、羊肉用適當時間配合,那就困難了。所以有些餐館,因出品好而座無虛席,食客要排隊等候,反之出品不好的餐館,那就門前冷落,少人光顧。
不過這是南彊的情況,在北彊就不同了。北彊盛產魚類,所以當地抓飯是用魚類和乾牛肉配搭,又是另一種風味。北彊俄羅斯人很多,他們喜歡吃牛肉,所以流行的是牛肉抓飯。