2020年7月8日

家中米芝蓮

現在有很多餐廳都擁有米芝蓮的獎狀，這是因為餐廳的出品料理出類拔萃，經過米芝蓮嚴格評核標準，作出美食推薦，頒授獎牌。餐館就以這獎狀來作廣告，吸引顧客光臨，這是現在的情況。
米芝蓮為了維護嚴格的公平性，每次派員出訪餐廳都是喬裝成普通顧客試食，評定食物質素，找出優良之美食，才作出推介。
固然有很多餐廳在獲獎之後，情況就不同了，業主瘋狂加租，餐廳為了競爭和利潤，料理質量已經不同了，使用低級的食材，雇用低薪的廚師學徒，食物出品大不如前，使顧客失望。
其實我們在家中烹調食物，也能做出米芝蓮的級數，因為我們會選購新鮮的材料，小心掌握時間，再加上我們專心一致的家庭大師。所以我們要珍惜家庭食物，並不輸於酒樓的食品。酒樓食物好吃，並不是食物原味，而是靠味精及其他化學醬料，而使人感到美味，吃了有害無益。
固然煮出一個好的食物，也需要研究，要用一些心思。即使蒸一條魚，魚的大小和不同的品種，蒸魚的時間也大有不同。