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2020年4月10日

營養課堂


下面的資料是來自北京醫院的營養課堂,對我們日常生活很有用,中年人可袪病、老年人可延年,現詳列如下:
營養來自多種食物,它供給熱能,構成身體組織,保護器官功能。例如糧穀類食品,可提供熱量,而且蛋白質低。蔬菜及生果,提供豐富維生素,蛋白質也低。
蛋白質主要來自,魚、蝦、禽肉、畜肉,牛奶及雞蛋等。牛奶含鈣量高,是鈣的最好來源,睡前飲牛奶是最好的補鈣時間。不要飲現擠牛奶,因可能含有細菌,影響身體健康。同時不要用煮沸的牛奶沖生雞蛋,以為補上加補,生雞蛋有沙門氏菌,需要一定的溫度才可把它殺死。雞蛋只能在熟透後才可吃,因為生雞蛋的蛋白質不易吸收。不要丟棄蛋黃,蛋黃的營養最高,含有鈣、鐵、鏻和維他命A,老年人害怕吃蛋黃,其實一天吃一隻,或兩天吃一隻,絕對是有益無害。
經常吃新鮮海魚,深海魚魚油深得消費者喜愛,由於它含有DHA和EPA,這代表什麼呢?這兩種成份可抗炎,抗血管阻塞,有抗動脈硬化的作用。
大眾的葷菜,是豬肉、牛肉、羊肉、雞肉及兔肉,這些肉類都含有豐富的蛋白質,但蛋白質吃多了不好,宋代名人辛棄疾,有句名言,“物無美惡,過則為災”。鑑於太多的蛋白質增加了胃腸肝消化器官的負擔,容易引起高血壓、冠心病等疾病。故此老年人能常保飢餓,可延年益壽。