2019年2月18日

太咸傷害健康

從醫學角度來說，吃得太咸，絕對傷害健康，尤其是中老年人，一定要避免太咸。咸會傷害腎臟，也會使身體其他部份不適，尤其是晚飯吃得太咸，會使睡眠受到影響，可能引致失眠。所以避免吃得太咸，倒是每餐飯都要注意的。
我們食物中不能沒有鹽，少量的鹽，使一碗湯鮮味倍增，但太多鹽湯就難以入口，所以我們烹調食物時，鹽淡調節是一種很大的食學問。
大廚煮出來的食物，一定是鹽淡適中，美味可口，但小廚就不同，有時很咸、有時很淡。同樣的食材，大廚與小廚，會煮出不同的效果。
我們在家裡烹調家常便飯，咸、淡主權在我們手裡。只是有些主婦也會大意，食物中放得太多鹽，卻又不想浪費食物，全家人都吃了下去。年青人無妨，但老年人傷害就大了，偶然吃些無妨，而常常吃得太咸，肯定傷害到老年人的健康，會有各種病症發生。
如果吃得太咸，補救方法，只能飲水，將鹽毒素用水排掉，只能亡羊補牢了。有一個老人，她活到一百零六歲，她吃得非常清淡,淡使她長壽健康。
有些人喜歡吃咸魚，長期的吃會得癌症，這有很多人，因吃咸魚，而得此病症，不是憑空想像的，特別是中年人因常吃咸魚，而得癌病的人很多。
鹽的剋星是開水，多飲水，是有百利而無一害。近年來日本流行，每天早上空腹飲兩大杯溫水，清洗腸胃。然而要堅持的，不能立刻吃食物，至少要等飲水後四十五分鐘，才可吃東西。這飲水療法，經過很多醫生認可，決不會錯。